書評:小林カツ代の野菜練習帳

小林カツ代野菜練習帳

akkoさんもオススメ
http://ameblo.jp/mll-acoakko/entry-10560158796.html

「小林カツ代さんの本は字ばっか」って聞いたことあるんだけど、この本はフルカラー

普段、使いなれた食材に走ってしまうんだけど、解説が丁寧で、調理例も美味しそうに見えるものだから、読んでいるといろいろ試してみたくなりますｗ

この本のポイント

• 基本的な扱い方(下処理、切り方)が書いてある
• よくある調理例が書いてある
• ちょっとしたtipsが書いてある
• 保存法は書いてない
• 33の食材別にまとめてある
• 125の料理が紹介されている

ちょい中見

• オクラ

　オクラの表面にはうぶ毛が生えています。
そのまま料理をすると食感がいまひとつ。
そこでオクラが入っているネットを利用。
ネットごとこすり洗いをすると取れます。

なるほど、ネットを使うのか！
目鱗ですｗ

• しいたけ

　きのこ類は風味を生かすためにしつこく水洗いせず、汚れをはらうか、
サッと洗う程度にします。
切り方、ほぐし方はそれぞれのやり方で。

っていうようなよく知られたことも丁寧に解説。

目次

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