SQLで横ソートｗ

という事でサンプルをば。

WITH
-- ターゲットのテーブル(サンプルデータ)
CTE1
AS
(
	SELECT 1 KEY1, '牛肉' C1, '豚肉' C2, '鶏肉' C3
	UNION ALL
	SELECT 2 KEY1, '羊肉' C1, null C2, '鹿肉' C3
),
-- 直積用の集合(GEN_ROW(rows)的な、再帰クエリで行生成するtable functionを準備しておくと何かと便利なのですが。。)
CTE2
AS
(
SELECT
	*
FROM
	(
	SELECT 1 SEQ1
	UNION ALL
	SELECT 2 SEQ1
	UNION ALL
	SELECT 3 SEQ1
	) T1
),
-- 横→縦展開
CTE3
AS
(
SELECT
	KEY1,
	CASE SEQ1
		WHEN 1 THEN C1
		WHEN 2 THEN C2
		WHEN 3 THEN C3
	END C0
FROM
	CTE1,
	CTE2
),
-- 順位付け
CTE4
AS
(
SELECT
	ROW_NUMBER()
		OVER(
			PARTITION BY
				KEY1
			ORDER BY
				C0
		) SEQ2,
	*
FROM
	CTE3
)
-- 縦→横展開
SELECT
	KEY1,
	MAX(CASE WHEN SEQ2 = 1 THEN C0 END) C1,
	MAX(CASE WHEN SEQ2 = 2 THEN C0 END) C2,
	MAX(CASE WHEN SEQ2 = 3 THEN C0 END) C3
FROM
	CTE4
GROUP BY
	KEY1
;

結果です。

KEY1        C1   C2   C3
----------- ---- ---- ----
1           牛肉   鶏肉   豚肉
2           NULL 鹿肉   羊肉

SQL Serverで恐縮ですが、似たような事は他のRDBMSでもできます。

以下オマケ

中間イメージです。

--CTE1
KEY1        C1   C2   C3
----------- ---- ---- ----
1           牛肉   豚肉   鶏肉
2           羊肉   NULL 鹿肉

--CTE2
SEQ1
-----------
1
2
3

--CTE3
KEY1        C0
----------- ----
1           牛肉
1           豚肉
1           鶏肉
2           羊肉
2           NULL
2           鹿肉

--CTE4
SEQ2                 KEY1        C0
-------------------- ----------- ----
1                    1           牛肉
2                    1           鶏肉
3                    1           豚肉
1                    2           NULL
2                    2           鹿肉
3                    2           羊肉

余談ですが、

SELECT
	*
FROM
	(
	SELECT
		*
	FROM
		(
		SELECT
			*
		FROM
			(
			SELECT
				*
			FROM
				T1
			) T2
		) T3
	) T4
;

みたいな入れ子よりも、近年では、共通表式(Common Table Expression)を使ってブロック化する事がオススメです。